Pfannkuchensuppe
Die Pfannkuchensuppe oder auch Flädlesuppe oder Frittatensuppe genannt, ist eigentlich eine sehr einfach zubereitete Suppe. Sie besteht im Normalfall ausschließlich aus einer Fleisch- oder Gemüsebrühe und mit Streifen von Eierkuchen (Pfannkuchen) als Einlage.
Zur Vorbereitung werden aus einem leicht flüssigen Teig dünne Eierkuchen (Pfannkuchen) gebacken. Diese werden nach dem Auskühlen zusammengerollt und in Streifen geschnitten. Kurz vor dem Servieren gibt man sie in die Teller oder Tassen, und füllt darauf die Brühe.
Ein typisches Pfannkuchensuppenrezept ("Wie von Mutter") finden Sie hier.
Andere Länder, andere Namen
Deutschland: In der Schwäbischen und Badischen Küche bezeichnet man das Gericht als Flädle- oder Flädlessuppe. In anderen Teilen von Deutschland als Pfannkuchensuppe, abgeleitet von der regionalen Bezeichnung für Eierkuchen.
Österreich: In der Wiener Küche und weiten Teilen Österreichs bezeichnet man das Gericht als Frittatensuppe. In Vorarlberg wird daneben die Bezeichnung Flädlesuppe verwendet.
Schweiz: Im deutschsprachigen Landesteil wird das Gericht als Flädlisuppe bezeichnet.
Italien: Ein ähnliches Gericht heißt dort Brodo con Tagliolini di Crepes, wobei im Gegensatz zu anderen Varianten Hühnerbrühe verwendet wird.
Frankreich: In der französischen Küche und der davon beeinflussten internationalen Küche anderer Länder bezeichnet man das Gericht als Consomme Celestine. Häufig werden dabei dem Teig frischgehackte Kräuter zugegeben.
Ungarn: Nach der Einlage heißt sie in Ungarn palacsintatesztaleves.